Нови рецепти

Водич за италијански домати

Водич за италијански домати


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Доматот е составен дел од толку многу класични италијански јадења. Всушност, тешко е да се замисли кујната на земјата без неа.

Сепак, тоа беше ситуацијата до XVI век, кога шпанските освојувачи го вратија новото овошје како дел од нивниот грабеж од неодамна откриените Америка. Наскоро отпатува за Италија. Најраниот опис што го имаме е од 1544 година, напишан од италијански лекар и ботаничар по име Матиоли. Му го даде името pomo d’oro (златно јаболко) кое опстојува до ден -денес.

Расте добро во италијанската клима и постепено стана популарна, иако првично само како украс поради сомневање дека е отровна, бидејќи очигледно припаѓа на семејството на ноќници. Всушност, асимилацијата во локалната кујна траеше неколку стотини години.

Со текот на времето, се појавија различни сорти домати, сите вкусни и добро прилагодени на локалните услови. Како што е начинот на Италија, тие станаа цврсто поврзани со нивните посебни региони и со одредени регионални јадења.

Местото на потекло на доматот често се вклучува во неговото име. Во Италија се одгледуваат повеќе од триста сорти - неколкуте овде прикажани се едноставно оние чие семе е лесно достапно во Обединетото Кралство.

Различни видови домати - цреша, слива, бифтек и така натаму - имаат различни кулинарски намени, бидејќи имаат различни физички својства.

Доматите од слива (или паста) се прв избор за сосови бидејќи имаат густо, месесто месо, помалку семиња, помалку сок и подебели кожи, што ги прави релативно лесни за лупење. Комерцијално, тие обично се конзервирани или се користат за пастата. Најпознат е „Сан Марзано“, кој потекнува од долината Сарно кај Везув и напредува во неговата вулканска почва. Таа доби статус на ПДО (заштитена ознака за потекло). Тоа е и доматот потребен за да се направи вистинска наполитанска пица.

„Принципе Боргезе“ е помала, заоблена слива од истиот дел на Кампанија. Тоа е традиционален фаворит за сушење на сонце (користете печка во Обединетото кралство!) И за бесење.

Тоа е едно од неколкуте сорти што се познати под терминот чадор помодорино дел пиеноло дел Везувио (мал висечки домат на Везусиус) или едноставно помодорино ВесувијаноНа Цели лози се сечат и се закачуваат во гроздови некаде покриени, но добро проветрени, каде што се одржуваат свежи со месеци, благодарение на густата кожа и силната приврзаност кон нивните стебленца.

Доматите од бифтек се многу поголеми, но нивната кожа е тенка и како резултат на тоа тие не патуваат добро, поради што обично се продаваат само во Обединетото Кралство, доколку се многу зрели. Тие се добри во салати, за режење, па дури и за полнење.

„Куор ди Буе“ (Волско срце) е во облик на јагода и огромен, и е од Лигурија. Помали, но сепак големи се различните костолуто (ребрести) сорти, како што се "Costoluto Genovese", "C. Фиорентино и Ц. ди Парма ’. Тие се многу слични по изглед со доматите од времето на Матиоли.

Пачино, град во југоисточна Сицилија, е познат центар за производство на домати. Климата е таква што тие ќе растат преку целата година, барем во политунели. Голем број различни сорти се наведени како помодори ди Пачино вклучително и цилиегини и датерини, нивната форма се споредува со цреши и мали урми соодветно. И двете вредат да се бараат.

Како што реков во многу прилики, уживам во одгледувањето домати над сите други култури, но во Велика Британија е напорна работа. Сонцето и топлината никогаш не се гарантирани, и секогаш постои опасност лошата болест рано да ги убие растенијата. Од очигледни причини, повеќето градинари (вклучително и јас) би сакале да поминат лето растејќи ги во Италија.


Различни видови домати: Крајниот водич за сорти на домати

За многу луѓе, ако ве замолат да именувате овошје или зеленчук што ве потсетува на одредена земја, скромниот домат, најверојатно ќе постигне многу висок резултат кога разговарате за земјата Италија. Богатата, живописна црвена боја користеше во толку многу познати италијански јадења основен сос за традиционална пица, Рага ала Болоњезе и многу други оброци поврзани со Италија, домати и Италија се синоними.


Не постои специфичен вид тестенини што треба да ги користите за овој рецепт. Изборот зависи само од вашиот вкус. Шпагети, лингуин, макерони или пени работат совршено за таков едноставен (но вкусен) сос. За да успее ова јадење, единствениот трик е да ги исцедите тестенините една минута пред крајот на времето означено на кутијата со тестенини. Измешајте тестенини со домати во тавата, така што сосот совршено се вклопува и скробот се ослободува во доматите.

Состојки:

1 килограм тестенини, 1 килограм цреша домати, екстра-девствено маслиново масло, 1 чешне лук, свеж босилек, сол

Метод:

Во тава, пржете лук во малку екстра-девствено маслиново масло. Откако лукот е златно-кафеав, додадете ги доматите (измиени и исечете ги на половина). Гответе на висока топлина 6-7 минути. Исклучете ја топлината и додадете сол. Во меѓувреме, варете ги тестенините во многу солена вода. Исцедете го непосредно пред крајот на упатствата за готвење на кутијата со тестенини. Истурете тестенини во тавата со домати и варете една минута. Добро измешајте и додадете свежи листови босилек. Послужете веднаш.


Посетете го нашиот ресторан во Лас Вегас за италијанска фина вечера

Иако доматот можеби не е роден во Италија, тој цврсто се стави во центарот на традиционалната италијанска кујна и е еден од вкусовите што најмногу ги знаеме и ги сакаме од Италија. Во Ferraro ’ се посветивме да ги доловиме автентичните вкусови и обичаи на традиционалната италијанска кујна, и создадовме вкусно мени полно со јадења што спојуваат автентични италијански рецепти со модерни пресврти. Искусете ги смелите вкусови што ги нуди италијанската кулинарска традиција: направете резервација во нашиот италијански ресторан Лас Вегас денес!


Печени домати со билки е прилог од Ле Марке, како и некои други јужноиталијански региони. Едноставно е да се подготви и надополнува десетици главни јадења со месо, риба, базирани на сирење или вегетаријанци. Сочно и вкусно одвнатре и на врвот на крцкавите трошки, печените домати имаат одредена конзистентност што исто така убаво оди со тестенини.

Следува рецептот. Ова е едно од оние јадења што се готват „од око“, така што количините не се дадени. Но, не дозволувајте тоа да ве разубеди - тоа е супер едноставно. Чекорите се едноставни и садот убаво се собира на крајот.

Рецепт за печени домати во стилот Ле Марш

Изборот на добри домати е клучен. Тие треба да бидат црвени, кружни, средни и зрели-но не и презрели. Доматите Сан Марзано функционираат добро се додека се меки и црвени, но избегнуваат домати од бифтек.

Комбинирајте мелено чешне лук, презла, грст рендан пармиџано, рузмарин, риган, магдонос, посипено масло и малку сол и измешајте.

Исечете ги доматите на половина по должина и ставете ги во сад за печење со исечената страна свртена нагоре. Додадете малку сол, а потоа зачинете со смесата. За повеќе летен вкус и арома, споменатите билки можете да ги замените со босилек и нане.

Зачинете с everything со малку екстра-девствено маслиново масло и печете на 400 ° F околу 25-30 минути додека трошките од лебот не добијат златно кафеава боја.

Од гарнир до главно јадење

За да го трансформирате рецептот во главно јадење, наполнете ги доматите со моцарела, скаморза, сирење со први продавници или туна пред да ги посипете со презла и да ги ставите во рерна. За деца, одберете сирење што се топи како фонтина. Исечете го на коцки и користете го сирењето за да ги наполните доматите заедно со пршута или шунка.

Исто така во тавата

Можете исто така да готвите домати на шпоретот. Откако ќе се зачинат со билки и презла, ставете ги доматите во нелеплива тава. Додадете околу ″ ″ вода и малку масло на дното, покријте и варете на тивок оган околу 30 минути додека не испари целата течност.


65 -те највкусни начини за јадење домати

Ние ви даваме тотално неверојатни начини да ги искористите сите тие летни домати пред да заврши сезоната. Качи се на неа.

И ако ви требаат повеќе идеи, пробајте ги нашите неверојатни салати од домати.

Мели моцарела и свежи домати му даваат на основниот лук леб ГОЛЕМА надградба.

Дали е тоа лоша форма да се гушка директно од садот? Предизвикај го ова гаспачо тоа добро

Силно препорачајте ги во чинија со фетучин алфредо.

Ова се најубавите такоа со малку јаглехидрати што некогаш сте ги виделе.

Мечевата риба го прави дури и најобичниот неделен ноќен посебен.

Доматите варени во балсамико оцет се совршен сладок-сладок комплимент за ова сирење пилешко.

Оваа светла, задоволувачка салата се собира за 10 минути.

Крцкавите крутони се с everything.

Оваа салата е олицетворение на летото во чинија.

Завршете пилешко и летни зеленчуци за брз и супер-свеж оброк.

Тоа е како преносна градина.

Allе ги подготвувате овие задоволувачки тестенини со ракчиња цело лето.

Одете и надополнете ги овие бебиња со распарчена фета, вие го заслужувате тоа.

Има ранч облекување таму.

Никогаш досега не сте имале ваков сос.

Ова ќе биде вашиот нов омилен начин за јадење тортелини.

С Everything е подобро со пунџа од ткаење сланина.

Вметнете колку што сакате од овие сочни бебиња во устата и препечете ги!

Сакаме цело време грчко, цело време.

Бонус: Многу поевтино од патување во Италија.

Лесно и здраво? Вклучете н.

Сите уживавме во традиционалната салата Капрезе со слоевит моцарела и домати, навестување на босилек и балсамичен винегрет. Можеби мислите дека нема подобрување на совршенството, но ова е малку ново, жешко, во форма на тепсија, и верувајте ми кога ви кажувам дека има време и место и за традиционалниот и за овој пресврт!


2. ИЗБЕРЕТЕ ГО ВАШИОТ ПРОИЗВОД.

Италијанците усовршија многу начини за зачувување помодори, за да можете да уживате во плодовите на Средоземното Море, загреани дури и за време на зимата во Вајоминг. Во Eataly, ние готвиме со вкусните производи од домати преку целата година.

Концентрато на Помодоро: Паста од домати е силен концентрат што треба да се користи во мали количини. Кога ќе побарате од некоја готвачка за „тајната состојка“ во супа, тестенини, итн., Тие честопати укажуваат на оваа паста, која додава богата длабочина на вкус.

Пасата ди Помодоро: Од сос до супа-во секое време ви е потребна мазна текстура, свртете се кон едноставно, висококвалитетно доматно пире.

Полпа ди Помодоро: Слично на пасатни, оваа „пулпа“ од домати е неконтролирана верзија на доматно пире, со се уште вклучени семиња и малку повеќе течност.

Помодори Пелати: Целиот излупен домат е совршено смачкан за да се направи дебел сос од домати, да се додаде во супи и пошироко.

Помодори Сечи: Вкусни и вкусни, сушени и полусушени домати се чуваат во маслиново масло. Откако ќе ги исцедиме, сакаме да ги сервираме мелено во салати, супи и тестенини - или додадени на песто за дополнителна длабочина на вкус.


57 Свежи и лесни рецепти за зелен зелен домат што сакате да ги направите вечерва

Ennенифер е домаќинка со полно работно време, која го започна своето патување во подножјето на Северна Каролина во 2010 година. Во моментов, таа ги поминува деновите во градинарство, се грижи за својот овоштарник и лозје, одгледува кокошки, патки, кози и пчели. Ennенифер е страсна конзервистка која обезбедува скоро секаква храна за потребите на нејзиното семејство. Таа ужива да работи на проекти за реконструкција на DIY за да донесе убавина во нејзиниот дом во слободното време.

Дали ви се допаѓа пржени зелени домати?

Никогаш не сум пробал пржени зелени домати до пред неколку години. Го гледав филмот како дете и никогаш не сфатив дека тие се вистинска работа.

Потоа, еден ден, бев на ручек со мојот сопруг во ова мало кафуле во село и таму беа на менито. Па, мојот сопруг беше во целосен шок дека јас сум од југ и никогаш немав пржено зелени домати. Така, природно им наредивме, и оттогаш сум за loveубен.

Но, дали знаевте дека можете да направите многу повеќе со зелени домати отколку само да ги пржете?

Па, ако не, се подготвувате да бидете изненадени бидејќи ќе споделам со вас секакви идеи за тоа како да ги искористите зелените домати оваа година.

Еве колекција од 57 рецепти за зелен домат што треба да ги пробате:

1. Кисели краставички од домати

Ако сакате кисели краставички, тогаш веројатно ќе сакате да ги пробате овие кисели кисели краставички од домати. Рецептот изгледа прилично сличен на оној на кисела краставица.

Значи, ако ви се допаѓа малку слатка и пикантна кисела краставица, тогаш веројатно ќе ви се допаднат и овие. Следниот пат кога ќе имате зелени домати, само фрлете ги во тегла со неколку други состојки и тие ќе се претворат во нешто различно и вкусно за кратко време.

2. Сендвич со вегански пржени зелени домати

Дали си веган? Ако е така, тогаш ќе ви се допадне овој сендвич. Дури и ако не сте вегани, овој сендвич изгледа прилично здрав, па можеби ќе сакате да го чувате на вашиот радар.

Во суштина, тоа е сендвич за момче со пржени зелени домати на себе. Тие користат други зачини и зеленчук за да го оживеат исто така.

3. Краставица и домат Гаспачо

Ова е супер лесен рецепт кој би бил одличен во секое време од годината. Да не зборуваме, исто така е навистина брзо да се направи.

Според рецептот, треба да можете да го имате ова јадење на масата за нешто повеќе од 20 минути. Значи, ако барате здраво и брзо, тогаш ќе сакате да го проверите овој рецепт.

4. Лакто ферментирани зелени домати

Ако сте биле многу на интернет, тогаш сигурен сум дека сте слушнале за тоа колку е добра ферментираната храна за вас.

Па, ако сте сите за тоа, тогаш ќе ви се допадне овој рецепт за ферментирани зелени домати. Тоа ви овозможува да ја користите жетвата на здрав начин.

5. Сендвич со сланина пржени зелени домати

Јас сум голем фан на сендвичи со сланина, зелена салата и домати. Така штом го видов овој сендвич, мојата уста веднаш почна да ми се полева.

Ако и вие ги сакате BLT, тогаш ќе сакате да го испробате овој пресврт на класиката. Изгледа вкусно и изгледа прилично едноставно да се направи.

6. Пржено зелено домато и ракче По ’момче

Ако веќе не претпоставувате, јас сум огромна сендвичара и ги сакам момчињата По. Мислам дека се едни од највкусните сендвичи.

Така, кога го видов овој рецепт за пржено зелено доматче и ракчиња од ракчиња, бев екстатичен. Ако ги сакате и момчињата По, тогаш ќе сакате да го пробате ова.

7. Барови од зелен домат

Пред да почнете да мислите дека сум орев, овој рецепт е еден од многуте слатки рецепти за зелен домат што ќе го споделам со вас во оваа објава. Можеби не се најтрадиционалниот начин за користење зелени домати, но сигурно изгледаат вкусно.

Значи, ако барате поинаков начин да ја искористите жетвата од зелен домат, тогаш ќе сакате да го проверите овој рецепт.

8. Сос од зелен домат Енчилада

Дали ви се допаѓа енчилада? Момче, јас! Јас сум огромен фан на мексиканската кујна воопшто. Тоа е причината зошто овој рецепт го предизвика мојот интерес.

Значи, ако сакате да направите свој домашен сос од енчилада од жетвата на зелен домат, тогаш ќе сакате да го проверите овој рецепт.

9. Торта од зелен домат

На прв поглед, оваа торта ме потсети на торта од морков. Тоа ми го заинтересира затоа што сакам торта од морков.

Значи, ако сакате вкусна торта со густа глазура одозгора (и ве прави да се чувствувате подобро затоа што вклучува зеленчук), тогаш ќе сакате да го пробате овој рецепт.

10. Зелен доматен леб

Овој зелен леб од домати е уште еден нетрадиционален начин за користење зелени домати. Можеби не е пржено, но не дозволувајте тоа да ве одврати.

Ако сакате вкусни десертни лебови како леб од банана, тогаш треба да го земете предвид овој. Состојките се едноставни и изгледа лесно да се направат.

11. Пржени зелени домати По ’момчиња

Веќе реков каков фан сум на сендвичите Po'boy. Затоа морав да ви ја дадам страницата каде што можете да најдете 9 различни рецепти за сендвичи пржени зелени домати Po’boy.

Сериозно, 9 различни начини да уживате во пржени зелени домати на вкусен начин сендвич Po’boy. Така, кога ќе бидете подготвени да започнете со лигавење, скокнете таму и одлучете која ќе јадете утре за ручек.

12. Мармалад од зелен домат

Секој пат кога ќе го слушнам зборот мармалад ми текнува на мечка Падингтон. Мислам дека уживаше во мармалад од портокал, но откако го гледаше овој рецепт, сигурен сум дека и тој ќе го одобри овој рецепт.

Значи, ако барате уникатен мармалад за уживање за себе, или можеби за подарок на пријатели, тогаш ќе сакате да го земете предвид овој рецепт.

13. Салата од тестенини со зелен домат

Кога летото се тркала околу еден од моите омилени делови, се сите свежи состојки. Една од моите омилени работи со свежите состојки е да правам салата од тестенини.

Така, можете да видите зошто сум толку возбуден што ќе го споделам со вас овој рецепт за салата од тестенини. Но, наместо салатата со тестенини да се прави со обични црвени домати, тие ја извртуваат со фрлање зелени домати во смесата.

14. Пржени зелени домати и сирење на скара од сланина

Сирење на скара е голема работа во мојата куќа. Имам три момчиња и две од нив се многу пребирливи во јадењето.

Значи, непотребно е да се каже, морам да најдам начини да го „зголемам“ сирењето на скара, бидејќи лебот и сирењето стануваат здодевни по некое време. Потоа налетав на овој рецепт и се возбудив за следниот пат кога моите деца ќе побараат сирење на скара.

15. Брауни торта со зелен домат

Торта Брауни од зелен домат

Оваа торта со брауни изгледа толку добро, и јас му должам на кого некогаш го создал огромно: „Благодарам“! Зошто? Бидејќи сега можам да се однесувам како да сум здрав кога уживам во пусти.

Плус, кој не можеше да сака рецепт што бара чоколадо, суво грозје и ореви. Рецептот изгледа супер едноставно за правење.

16. Чатен од зелен домат

С until додека не започнав со конзервирање пред 6 години, никогаш не сум слушнал за каша. Кога наидов на тоа во мојата книга за конзервирање, помислив: „Што е ова во светот?“

Сега, открив чатни и мислам дека е неверојатно. Тоа е причината зошто овој чатни од зелен домат е оној што дефинитивно треба да го пробате.

17. Зелена супа од домати со кантри шунка

Сакам да јадам храна што изгледа чудно и има вкусен вкус. Тоа веројатно објаснува зошто сум толку фасциниран од зелени домати.

Значи, ако сакате супа од домати и сакате селска шунка, тогаш ќе сакате да го пробате овој рецепт за себе. Но, ако ви се допаѓа и „чудниот“ ефект, тогаш ќе сакате да го пробате само за да можете да јадете зелена супа.

18. Зачинет зелен домат и јаболко Чатни

Овој читни звучи неверојатно. Содржи состојки како зелени домати (очигледно), јаболка, суво грозје, ореви, кафеав шеќер и оцет.

Зарем тоа не звучи како танго во устата? Ако мислите така, тогаш можеби ќе сакате тој танц да се случи наскоро.

19. Зелен доматен леб

Можеби никогаш не сте слушнале за леб од домати, но дозволете да ве предупредам дека изгледа вкусно. Овде го покажуваат со шеќер во прав што ми е супер возбудливо.

Значи, ако барате друг вид брз леб (или десерт леб), тогаш дефинитивно ќе сакате да го проверите овој рецепт.

20. Jamем од зелен домат

Не е невообичаено да се користи зеленчук во желе и џемови. Еден од моите омилени желе е желе од зелен пипер. Има многу добар вкус со крекери и меко сирење.

Па, џемот од зелен домат е оној што ќе го пробам да го заменам вообичаениот желе од пиперки на ист начин.

21. Пржена пита со домати

Ако мислевте дека сте пробале пржени зелени домати во секоја форма, откако го видовте овој рецепт, претпоставувам дека веројатно не сте го направиле.

Сега, јас веќе пробав пита со домати (и искрено не бев обожавател), но откако го видов овој рецепт, мислам дека можеби ќе станам огромен обожавател на пржена пита од домати.

22. Чили од зелен домат

Сакам чили во студен ден и сакам да ги менувам рецептите за чили, бидејќи по некое време некои работи стануваат секојдневни.

Ако сте во ист брод, тогаш ќе сакате да го промените вашиот рецепт за чили и да го пробате овој. Дефинитивно е различно и изгледа вкусно.

23. Печена супа од босилек од домати во чинија со кисело тесто

Сакам да јадам супа во чинија за леб. Има нешто топло и утешно во тоа. Плус, го прави лебот вистинска количина на навлажнета од каде што го апсорбира вкусот на супата.

Затоа мислам дека многу луѓе ќе уживаат во оваа супа. Не само што е во сад за леб, туку вклучува и свежи состојки како зелени домати и босилек.

24. Пржени зелени домати со сос од потопување

Пржените зелени домати се толку крцкави, крцкави и добри наоколу. Се чини дека овој рецепт добро ги собира сите тие квалитети.

Но, потребно е ниво или три, бидејќи обезбедува рецепт за вкусен сос за натопување со него.

25. Jamем од ананас од зелен домат

Овој рецепт за џем изгледа како комплексна палета за вкус, но ми се допаѓаат такви работи. Сладоста на ананасот навистина треба да ја пофали таа лутост на зелениот домат.

Значи, ако сакате и сложени вкусови, тогаш ќе ве интересира овој џем. На крајот на краиштата, кој не сака да зема залак и да јаде, „Пау! Бум! Леле!" внатре во твојата уста?

26. Нема шеќер зелен домат Relish

Овој рецепт е веднаш до мојата уличка. Неодамна открив каков прекрасен фан сум. Ги сакам работите! Добро оди на речиси секое јадење.

Плус, го сакам фактот дека ова јадење нема додаден шеќер. Се откажав од шеќер пред скоро една година и немам намера да се вратам на него сега.

27. Сос од зелен домат и доматило Енчилада

Значи, не е тајна дека сакам мексиканска кујна. Ги сакам енчиладите и го сакам практично секој сос што го сретнав во моето кулинарско патување во мексиканската кујна.

Но, мислам дека она што најмногу го сакам е дека мексиканската храна е вкусна, но не и комплицирана. Така, јас се чувствувам сигурен дека иако овој сос изгледа многу лесно да се направи, тој е исто така џем преполн со вкус.

28. Jamем од домати од малини од малини

Не дозволувајте комбинацијата на вкус да ве фрли низ јамка. Очигледно е одличен начин да ги искористите сите зелени домати.

Сепак, исто така, содржи многу вкусен удар. Покрај тоа, се чини дека е многу едноставно да се направи. Што повеќе би сакале?

29. Салата од кисели зелени домати

Ако сте запознаени со процесот на правење кисели краставички, тогаш веќе сте на половина пат од овој рецепт. Изгледа многу лесно да се направи.

Но, сакам како додава малку топлина во рецептот со состојките од халапенос и други зачини. Изгледа како забава во твојата уста.

30. Печка пржени зелени домати Caprese Купишта

Овие каприсести купишта изгледаат и необично и вкусно. Во основа, тие прават пржени пржени зелени домати. Потоа прави вкусна балсамична глазура за да го придружува јадењето.

Конечно, таа ги става пржените зелени домати, моцарела сирење и лисја од босилек. Потоа на врвот на сето тоа ставете балсамична глазура. Звучи добро за мене!

31. Зелен домат Јалапено Салса

Мојот сопруг и јас сме луѓе од салса. Нашата омилена закуска е чипсот од тортиillaи (домашен вид) и вкусна домашна салса.

Затоа, не треба да изненадува никого дека можеме многу од нашата салса секоја година. Сега, се чини дека имаме нов рецепт за проба што изгледа вкусно и има малку зачин исто така!

32. Торта од зелен домат со прелив од кафеав путер

Пред да почнете да ме гледате премногу смешно, имајте на ум дека генијалните луѓе смислиле некои навистина различни, интересни и вкусни начини да ги искористат зелените домати.

Значи, ние сме јасни, ова е едно од тие времиња. Оваа торта изгледа вкусно и со таа глазура, добро, ме лига.

33. Кисели зелени цреши домати

Растеме домати од цреша секоја година. Првата година беше намерно. Втора година (и секоја година потоа) имавме доброволци што се појавија и добро се снајдоа.

Така, секогаш ми е драго што наоѓам рецепт што ми овозможува да ги користам овие домати, бидејќи завршувам со по еден тон секоја година!

34. Супа од зелен домат

Ова е уште еден вкусен рецепт за супа од зелен домат. Јас сум огромен обожавател на рецепти за супа, особено штедливиот вид.

Значи, оваа супа користи многу основни состојки и се чини дека не е многу скапа за правење. Затоа мислам дека е добар рецепт.

35. Италијански фарма кисела зелена домати

Го сакам овој рецепт. Не само што звучи добро, туку и изгледа дека е многу едноставно да се направи. Сакам како бара само минимална количина состојки.

Значи, ако барате штедлив начин да ги зачувате зелените домати, тогаш можеби ќе сакате да го погледнете овој рецепт.

36. Пита со зелен домат

Овој рецепт многу ме потсетува на пита со јаболка. Единствената разлика е што тие ги заменија јаболката со зелени домати.

Затоа, бидејќи еден од моите омилени десерти е домашна пита, овој рецепт природно ме возбудува и едвај чекам да го пробам.

37. Лизгачи на пржени зелени домати

Кој знаеше дека има толку многу различни начини за користење зелени домати? Но, сега кога знам, морам да признаам, се закачив!

Сакам лизгачи. Мислам дека тие се уредни мали сендвичи кои се добри и за брзи вечери и закуски. Значи, бидејќи сакам пржени зелени домати и лизгачи, ова е крајната комбинација според мое мислење.

38. Хит -дог од зелен домат Relish

Дали верувате дека не сум fanубител на виршли? Знам, лудо е! Но, јас навистина не сум.

Сепак, сакам виршли ако можам да ги прикријам со квалитетни состојки како ова уживање. Така, природно, јас сум огромен фан на уживање. Ако сакате уживање, тогаш овој рецепт може да ве интересира и вие.

39. Jamем од зелен домат

Овој рецепт за џем е малку поинаков од некои други споменати. Има и ванила и ѓумбир. Што треба да направи интересна комбинација на вкус.

Значи, ако сакате посладок џем од зелен домат, тогаш можеби ќе сакате да го проверите овој рецепт. Кој знае? Може да стане ваш нов фаворит.

40. Чау Чау

Додека не се преселив во делот на земјата на мојот сопруг, никогаш не сум слушнал за чау -чау. Сега, јас сум голем фан. Што го прави среќен затоа што и тој го сака тоа.

Значи, чау -чау е добро за повеќе отколку само шлаканица по виршла. Исто така е одлично со свежо тенџере со пинто и парче пченкарен леб.

41. Кечап од зелен домат

Ја сакам идејата за вообичаени предмети за домаќинството послужени со пресврт. Ова е причината зошто ја сакам идејата за кечап од зелен домат.

Плус, ја сакам идејата дека таа ви покажува како да направите и дали можете сами. На тој начин, по желба може да имате кечап од зелен домат во текот на целата година.

42. Печена салса од зелен домат

Сакам зелена салса. Всушност, јас воопшто не го сакам. Потоа забременив со моето најмладо дете и стана с all што копнеев.

Сега, јас сум закачен за живот! Така, кога ги слушам зборовите печена и зелена доматна салса во истиот опис, веднаш се возбудувам!

43. Панко пржени зелени домати

Знам дека набројав пржени зелени домати во оваа статија МНОГУ. Причината е тоа што е една од најчестите работи што треба да се направи со зелени домати.

Сепак, овој рецепт има малку пресврт. Тоа е панирано во трошки од леб Панко што му дава на ова јадење поинаква текстура што мислам дека би била вкусна.

44. Замрзнување зелени домати

Да речеме дека имате изобилство зелени домати. Конзервиравте многу и направивте многу различни рецепти со нив.

Но, сега, сезоната се ближи кон крајот, и готово сте! Разбирам. Сум бил таму. Благодарение на ова упатство, можете да ги замрзнете останатите и да направите пржени зелени домати како што сакате во текот на целата година.

45. Бабини пржени зелени домати

Овој рецепт е од раните 1900 -ти. Не сум сигурен дали сте забележале, но обично начинот на кој бабата ги правеше работите е најдобар.

Така, кога видов колку години има овој рецепт, знаев дека вреди да се пренесе на нашите читатели. Дајте вир и видете дали овој рецепт го издржа тестот на времето.

46. ​​Зелен доматен леб

Дали ви се допаѓа брз леб? Дали ви се допаѓа послатки брзи лебови? Знам дека правам. Ги сакам затоа што се свежи и ефтини за правење.

Искрено, многу ги користам како десерт околу мојата куќа. Плус, не се чувствувам лошо кога го хранам брзото леб на моето семејство, бидејќи тие се малку поздрави. Затоа, пробајте ја оваа верзија на сладок брз леб што случајно содржи зелени домати.

47. Тестенини од зелен домат

Овој рецепт се чини дека е солиден рецепт за сос од домати. Таа користи основен рецепт за сос од домати, но додава пресврт на зелените домати.

Значи, ако барате малку поинаква верзија сос од домати за вашата ноќ со шпагети, тогаш можеби ќе сакате да го земете предвид овој рецепт.

48. Сендвич со пржени зелени домати на скара

О момче! Овие сирења на скара изгледаат многу вкусно. Ова е уште една опција за „возрасно“ сирење на скара.

Значи, ако сте како мене и сакате малку да го зачините сирењето на скара, тогаш дефинитивно ќе сакате да го погледнете овој рецепт.

49. Зелени домати со раковини

Растејќи, имавме многу пржени компири. Беа толку вкусни и ми оставија убави спомени во главата.

Така, кога го видов овој рецепт за пржени зелени домати, веднаш ме привлече. Ако сте fanубител на зеленчук со лушпа, тогаш можеби ќе сакате да го пробате овој рецепт.

50. Салса од зелен домат

Како што веќе споменавме, сакам салса од зелен домат. Исто така, сакам колку е лесно да се направи свежо. Мислам дека повеќето би се согласиле, свежо нешто е подобро.

Значи, ако сте подготвени да направите и конзервирате сопствена свежа зелена салса, тогаш можеби ќе сакате да му дадете шанса на овој рецепт.

51. Кисели зелени домати

Мислам дека солењето зелени домати е таков тренд бидејќи е многу лесно да се направи и ги зачувува доматите без тие да се фрлаат.

Значи, ако барате вкусен (иако лесен) начин да ги зачувате зелените домати, тогаш можеби ќе сакате да го разгледате овој рецепт.

52. Пржени зелени домати со авокадо и пржени јајца

Па, видовме зелени домати што се користат за закуски, десерти и идеи за вечера. Сега преминуваме на појадок.

Значи, ако сакате пржени зелени домати, авокадо и јајца, тогаш можеби ќе сакате малку да обрнете внимание на овој рецепт.

53. Солени колачи со пченка и зелен домат

Овие колачи со пченка изгледаат неверојатно! Во секој случај, сакам колачи со пржени пченка, но кога ќе додадете неверојатен вкус на зелени домати, јас сум продаден.

Значи, ако сакате различна варијација на обични колачи со пченка, тогаш дефинитивно треба да ја проверите оваа.

54. Амиш Зелен домат релиш

Ја сакам нашата локална продавница Амиш. Можете да одите таму и да јадете одличен ручек направен од свеж леб, сувомеснато месо, а потоа да го завршите со домашна крема од овесна каша што е со големина на вашата глава.

Така штом го видов овој рецепт за вкус на зелениот домат Амиш, немав друг избор освен да го споделам со сите вас. Ако е нешто друго како она што го прават Амишите, ќе јадете додека не позелените.

55. Тепсија за зелен домат

Сакам тепсија. Лесно се фрлаат заедно, можете да ги направите напред, а исто така обично се прилично лесно замрзнати.

Значи, ако сте fanубител на тепсија, тогаш не двоумете се да ја пробате оваа тепсија од зелен домат. Тоа е лесен начин да ги искористите тие домати.

56. Мафини од зелен домат со сирење

Сакам мафини исто колку што сакам тепсија. Тие се толку лесно да се фрлат заедно и лесно се носат со вас и на пат.

Значи, ако барате преносливи начини да ги користите зелените домати, тогаш дефинитивно земете го предвид овој рецепт.

57. Печени пржени зелени домати со сос од потопување на ранчот Сирача

Така, ќе го завршиме нашето патување со зелен домат со повеќе пржени зелени домати. Овие се пржат во рерна што прави помалку хаос.

Сепак, покрај тоа што е малку полесно, рецептот исто така доаѓа со одличен додаток на втор рецепт за натопување сос. Каков голем бонус!

Па, следниот пат кога ќе почувствувате дека сте прегазени со зелени домати, само вратете се на оваа објава и знајте дека сега имате над 50 начини да ги искористите.

Но, јас би сакал да слушнам што правите со вашите зелени домати. Дали ги пржите? Ги претвори во уживање или салса? Печете со нив? Дали правите нешто што не е споменато овде?

We love hearing from you so please leave your comments in the space provided below.


ITALIAN STYLE STEWED TOMATOES

Homemade stewed tomatoes are like summer’s grand farewell. The last of the season’s tomatoes ready to be canned and stashed away to enjoy during the grayest winter days.

This easy stewed tomato recipe is a blend of tomatoes, peppers and onions stewed until saucy, thick and savory. Studded with garlic and ribbons of basil, this easy tomato sauce is a great addition to so many recipes!

My husband loves them and he puts them on everything including my favorite Mac and cheese…which makes me cringe when he mixes it together because…it’s Mac and cheese. It’s doesn’t need anything else because it’s already totally amazing all by itself! But any who…thats what he likes and so I made this recipe just for him…and you.

HOW TO MAKE IT

This easy Stewed Tomato recipe makes the BEST stewed tomatoes ever. Packed with flavor and super simple to make, THIS is what you use when for canning your tomatoes.

Here’s how to stew tomatoes from scratch:

  1. Bring a large pot of water to a boil and prepare an ice bath.
  2. Blanch tomatoes in the boiling water for 1 minute and immediately transfer to an ice bath.
  3. Remove the peels from the tomatoes and slice the tomatoes (or cut into quarters.)
  4. Heat oil in a large stock pot.
  5. Add the peppers and onions. Cook until softened.
  6. Stir in the garlic, tomatoes, oregano and basil. Simmer.
  7. Add the sugar and simmer a bit longer.
  8. Зачинете со сол и бибер по вкус.
  9. Can your stewed tomatoes using your preferred canning method or transfer to an airtight container and store in the refrigerator. Or enjoy immediately.

I love to serve them with ориз or over leftover pasta for a quick and easy weeknight dinner.

It you like tomatoes, you’re going to LOVE these Italian Style Stewed Tomatoes. I threw in some extra things to add some flavor that ended up making them taste like a super chunky soup. But I’m not complaining at all because I went from a stewed tomato hater to a stewed tomato LOVER in a matter of an hour or so.

This healthy stewed tomato recipe is loaded with huge cloves of crushed garlic, leaves of fresh basil, chopped fresh oregano and freshly picked tomatoes which are stewed together with sautéed onion and green pepper. Totally and utterly amazing….magical almost.

You could used them as a substitute for regular diced tomatoes or crushed tomatoes in so many recipes like this Skillet Chicken Cacciatore and this simple Marinara SauceНа Or just heat up a big bowl and dip in a few parmesan crisps…..call it dinner, it’s totally cool.

It’s also great alongside this 10 minute Mac and Cheese recipe for a super speedy weeknight dinner the kids will LOVE!


When actor Stanley Tucci isn’t strolling piazzas wearing Boggi, Brunello Cucinelli, and Ferragamo— the favored Italian designers that the father of five says he can “ill afford”—he’s often in an apron.

If Tucci’s chosen love is acting, his passion for cooking and eating probably came at birth. Food is his muse, especially Italian food, as seen in his films, family cookbooks, and a forthcoming food memoir. These days, there are plenty of ways to watch Tucci in the kitchen. And there’s nothing like seeing Tucci in food scenes. So, what dishes and recipes are most deserving of our attention?

In the newly released CNN Original docu-series, Stanley Tucci: Searching for Italy, the actor rolls up his sleeves in at least three different episodes—Naples, Lombardy, and Florence—to wow us with his repertoire of Italian cooking. Equally important are the restaurant scenes in Big Night (1996), the film he co-wrote, co-directed, and starred in. There, Tucci acted as Secondo, an Italian chef-restaurateur, by adopting the mannerisms and techniques of a real Italian chef, Gianni Scappin, who he shadowed for a year and a half. All in all, the actor made a pretty convincing performance of pretending to be Italian.

When he’s not filming, Tucci often cooks with his family. He says he fell in love with wife Felicity Blunt (the sister of The Devil Wears Prada actress Emily Blunt), over a discussion about food and cooking. That became an ongoing tradition, involving detailed meal planning and a meticulous selection of ingredients. Many of their family-cooked dishes fill the pages of “The Tucci Table: Cooking with Family and Friends,” a cookbook written by Tucci and Blunt with contributions from their children.

“When they were younger and everyone went to high school, we sat down together every night,” says Tucci, adding that the age difference between his children has made the meal schedule a bit fractured in recent years. “But the goal is to sit together as much as possible and eat.”

But for our purposes and for a taste of action, comedy, and drama, here are the top Italian dishes plucked from Tucci’s best scene-stealing food moments.

Note: for the Big Night dinner recipes, we recommend a wine pairing of Chianti.

1. The Perfect Winter Pasta: Pizzoccheri from Stanley Tucci: Searching for Italy the Lombardy Episode

In the upcoming Lombardy episode, Tucci travels to the Orobic Alps to taste the mountain cheese of Paolo Ciapparelli. Stunned by the flavor, Tucci decides to cook pizzoccheri, a regional pasta dish from Valtellina, Italy for everyone. “The noodles are made with buckwheat and regular flour. It has cabbage, huge amounts of butter, garlic, potatoes and Valtalline cheese called Bitto Storico Ribelle, which is similar to Parmigiano, but can be aged longer, up to 18 years,” he says. “It's an incredible dish, and it’s one you would only eat where it’s really cold."

2. The Go-To Family Meal: Penne alla “Salsa Maria Rosa” from Stanley Tucci: Searching for Italy the Tuscany Episode

Tucci’s family recipes reflect his Southern-Italian American heritage and the influence of a year spent in Florence, Italy. During the Tuscany episode, Stanley and his parents will return to Florence, to reminisce and cook their go-to Tuscan tomato sauce made with a celery and carrot base and a bit of butter. During that year abroad, Stanley says his mother was inspired by the spirit of the Renaissance and learned this simple, yet delicious combination from a neighbor from whom the pasta takes its name.

3. The Subtle Seafood Risotto from “Big Night”

The opening scene of Big Night is a monument to all Italian restaurateurs who arrived in America to open a restaurant dedicated to their regional cuisine only to be pressured into serving spaghetti and meatballs. When Secondo, played by Tucci, serves a creamy stew of arborio rice with seafood and fresh diced parsley, his dismayed customer asks for rice and a side of spaghetti. Tensions mount, but the customer is always right. Seafood remains one of Tucci’s favorite things to buy in London, where he lives, and where he finds great oysters and langoustines.

Tony Shalhoub (left) and Stanley Tucci in Big Night.

4. Roasted Herb Chicken with sautéed grapes and onions from “Big Night”

Во Big Night, Secondo is led to believe that if he prepares a giant feast for the legendary singer, Louis Prima, his failing business will turn around. In a Fellini-style scene, we see platter after platter paraded through the dining room as the magic of the food makes guests go crazy. During the second course, Tucci and co-star Tony Shalhoub (as Primo) prepare oven-baked chickens stuffed with rosemary and herbs. They serve several vegetable sides, including sautéed grapes and onions, potatoes and asparagus.

Try our recipe for herb-baked chicken with potatoes and artichokes.

5. The Secret Recipe for Timballo di Maccheroni from “Big Night”

This Southern Italian baked pasta stuffed with sausage, hard boiled eggs, and a delicious ragù must be cut at the precise moment to maintain its beautiful consistency. And when sliced, it's a marvel of a dish, so good it sparks an outburst from one guest during the final dinner scene who gets up to kiss the chef in praise of his talent. Tucci will revisit the dish once again in the Sicily episode of Searching For Italy, this time to try a version made by a princess.

6. The Hangover Cure: Breakfast Frittata from “Big Night”

For the final scene of Big Night, we're back in the kitchen, and it's the morning. Tucci, Tony Shalhoub and their trusted server played by Marc Anthony show up haggard from a hard night of fighting on the beach and entertaining. Too exhausted to speak, they sit together and eat. According to film trivia, this scene was done in one take, which meant that Tucci had to flip the fried frittata perfectly without pausing.


18 easy recipes to use up lots of tomatoes

Our list of easy recipes you can make with lots of tomatoes is based on our personal favorite tomato recipes. Individually or collectively, they’ll help you make that pile of ripe tomatoes disappear from your countertop.

To better help you decide which recipes you might want to make, we’ve done our best to order them from easiest to more difficult.

Happy tomato eating… and drinking!

1. Sundried tomatoes (in a dehydrator or oven)

Soft and chewy sun-dried tomatoes. You’ll be amazed at how much a tomato shrinks when dried, which makes sun-dried tomatoes perhaps the easiest and best way to store and use lots of tomatoes.

This might just be our favorite thing to do with a giant pile of tomatoes because: a) it’s ridiculously simple to make, and b) we use so many sun-dried tomatoes throughout the year.

All you need is either a home dehydrator (we recommend an Excalibur) or an oven. Користете го ова soft & chewy sun-dried tomato recipe from Tyrant Farms.

2. Classic tomato salsa

Toss ingredients into a blender and you’re done. Doesn’t get any simpler than that!

Hence why this simple, classic salsa recipe is a go-to recipe for us in the summer. Just BYOC (bring your own chips) — tortilla chips of course.

For this recipe, we used an heirloom tomato that weighed a little over 1 pound to make four servings. However, drier sauce tomatoes (like Romas) are typically preferred since they make a less watery salsa.

Состојки:

*Makes a little over 2 cups of salsa, or four servings.

Blend all ingredients until there’s an even consistency, then serve at room temperature. Or chill first, then serve if you prefer cold salsa.

3. Pico de gallo

Pico de gallo – perfect as a standalone dish with tortilla chips or added to tacos, quesadillas, or other Latin American cuisine.

Pico de gallo is basically salsa without the blender. Same ingredients, same great flavor. Lots of tomatoes put to good use.

The other nice thing about pico de gallo is it makes a perfect topping on tacos, quesadillas, enchiladas, and other Latin American cuisines, whereas a blended salsa may be too runny.

To make pico de gallo, use the same ingredients and ratios from our salsa recipe (above), but dice them with a knife instead of putting them in the blender.

You can also use different colored tomatoes for more visual interest. (Our pico de gallo picture above was made with a yellow/orange ‘Pineapple’ heirloom tomato).

4. Greek-style tomato cucumber salad

Greek-style tomato cucumber salad is a very common side dish on our summer dinner table.

Greek-style tomato cucumber salad is our favorite summer salad. It takes about 5 minutes to make and also uses up some of those excess cucumbers from your garden.

Plus, feta cheese. Anything with feta cheese in it tastes good.

Состојки:

  • 2 cups chopped tomatoes
  • 1 cup cucumbers, sliced thin and into bite-sized pieces
  • 1/4 cup diced red onion
  • 1/2 cup feta cheese, freshly crumbled from block
  • 2 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 1 лажица црвен вински оцет
  • sea salt to taste

Инструкции:

Combine ingredients. Chill or serve fresh at room temperature. Stores for

12 hours in fridge before the tomatoes lose their fresh tomato texture.

5. Tomato rosemary kabobs

A rosemary tomato kabob ready for the grill! The rosemary imparts a wonderful flavor to the tomatoes as they cook.

This is a great recipe to use up a pile of cherry tomatoes. The only caveat is that you need to have access to a mature rosemary plant so you can harvest entire sprigs to use as kabob sticks.

Инструкции: Cut your rosemary kabob sticks to desired length, punch the sticks through the tomatoes, and grill until just right.

Sprinkle tomato kabobs with large flake sea salt before serving and enjoy!

6. Rosemary pickled tomatoes

Rosemary pickled cherry tomatoes. The tomatoes are skewered on rosemary cuttings.

Pickling is a process, not a recipe — and not all pickling recipes have to involve cucumbers. You can scream this out loud in the pickle section at your grocery store where there seems to be a conspiracy amiss to make people think that “pickles” = pickled cucumbers.

1) This recipe is best with cherry tomatoes, rather than chopped up large tomatoes. For visual interest, we also recommend using a colorful mix of tomatoes rather than just all red tomatoes.

2) We recommend using rosemary sprigs to spear (kabob style) your tomatoes, like in the rosemary tomato kabob recipe above. This does two things: a) allows the brine to penetrate the skin of the tomatoes, and b) adds a wonderful rosemary flavor to your pickled tomatoes.

Don’t have rosemary? Just poke a hole through each tomato with a toothpick or skewer.

*When you’re done with your pickled tomatoes, add some of your left over brine to tomato sauces or Bloody Marys (recipes below)!

Состојки:

*For one quart jar of pickled tomatoes.

  • 6 rosemary stem cuttings
  • 1 1/2 cups apple cider vinegar
  • 1 1/2 чаши вода
  • 3 cups cherry tomatoes
  • 2 garlic clovea for flavor
  • 1 tablespoon pepper corns
  • tablespoon honey or sugar (optional)

Инструкции:

  • Whisk to dissolve salt and (optional) sugar in water using saucepan on stovetop.
  • Put garlic cloves and peppercorns in bottom of quart jar.
  • Cut rosemary sprigs to height 1/2″ below quart lid surface. Punch rosemary sprigs through tomatoes, then place in jar. Pour vinegar plus salt water mix over top of tomatoes, then refrigerate. Make sure tomatoes covered – add more water and vinegar in 1:1 ratio if needed to fully cover.
  • Wait at least one week before eating, but can be stored in the fridge for months.

7. Gazpacho

Gazpacho – a classic cold soup made from raw veggies.

Gazpacho is a cold veggie soup that originated in Portugal and Spain.

From July through the end of tomato season, it’s rare to open our fridge and not see a big jar of gazpacho inside. There is no single gazpacho recipe, and you can pretty much add any ingredient from your garden (including soft-leaved herbs like mint and basil) to your blender to make your own original gazpacho.

On Tyrant Farms, we share our watermelon gazpacho recipe which uses more watermelon than tomatoes, but you can easily jigger this basic recipe to make it more tomato-forward instead.

Tip: serve gazpacho with a dollop of sour cream or milk kefir on top.

8. Savory tomato soup

A grilled cheese sandwich sliced to dip into homemade tomato soup tastes like childhood. Instead of using low quality ingredients, you can up your adult game by using homemade whole wheat 5-minute bread, grass-fed cheddar cheese, and tomato soup made from your own garden tomatoes.

Состојки:

  • 2 pounds fresh tomatoes
  • 1 large onion
  • 1 cup chicken or veggie stock
  • 4 tablespoons extra virgin olive oil
  • sea salt to taste

Инструкции:

  • Dice onions then saute in pan with olive oil until lightly browned. Put onions in blender with chopped tomatoes and blend until smooth. Keep the skins on your tomatoes – a little extra fiber is good for you!
  • Place onion-tomato blend in sauce pan and add stock. Bring to boil, stirring to make sure soup doesn’t stick. Then turn to low and let simmer until enough water has evaporated for soup to be desired thickness. (This will vary depending on the water content of the tomato varieties used.)

9. Tomato paste

Tomato paste is a very efficient way to use and store a LOT of tomatoes. That’s because tomatoes are 94% water and almost all the water is cooked out to make tomato paste.

Plus, tomato paste is a basic ingredient in lots of sauces and dishes.

The other good news: tomato paste is basically tomato soup that’s been cooked down even further. You can use our tomato soup recipe (see above) to make your own tomato paste. Just keep cooking on low until the tomatoes reach a paste consistency.

If you’re uncomfortable with the process of canning your tomato paste, you can always freeze it in ziplock bags for later use.

10. Tomato shrub

Tomato coriander shrubs are delicious on their own as non-alcoholic beverages or fortified with spirits.

In case you’ve never heard of them, “shrubs” are old-fashioned non-alcoholic drinks, which would fall into the “mocktail” category today. They’re somewhat similar to kombucha.

Shrub recipes and ingredients are as diverse as alcoholic beverage recipes. They’re basically interesting combinations of fruits, veggies, herbs, sugar, and vinegar. (Vinegar is also as diverse in flavor and ingredients as alcohol.)

A few years back, my wife got the book Shrubs: An Old-Fashioned Drink for Modern TimesНа One of our favorite recipes in the book is a tomato, cilantro, coriander shrub, which we’ve since tweaked to our flavor preferences…

Состојки:

  • 2 lbs tomatoes
  • 1 tablespoon sea salt
  • 1 cup cane sugar or honey
  • 1 cup apple cider vinegar
  • 2 tablespoons muddled green coriander seeds (young immature seeds)
  • 1 tablespoon toasted dried coriander seed (mature seeds)
  • 2 tablespoons smoked red pepper flakes

Инструкции:

  • Cut tomatoes into 1″ chunks. Place in bowl, then stir in sugar and salt. Cover and refrigerate for 48 hours.
  • At same time, put muddled green coriander seed, *toasted mature coriander seeds, and pepper flakes into bowl with vinegar. Cover and leave at room temperature for 48 hours. (*To “toast” your mature coriander seeds, put them in a pan on medium heat and stir them around until they become aromatic and show tinges of browning on the surface.)
  • After 48 hours, combine ingredients into single jar, and refrigerate for at least one week before using. Strain enough shrub as-needed for the desired amount of drink. Add a few of the tomatoes and coriander seeds into each serving glass as interesting additions to each drink.

11. Fire-roasted (or oven-roasted) tomato sauce

Oven or fire-roast your tomatoes to give your tomato sauce a more nuanced flavor. Side note: if you have a bunch of roasted tomatoes on the ready in your fridge, they make a perfect addition to omelettes, frittatas, pizzas, and other dishes.

Oven-roasting tomato sauce has a more nuanced flavor than tomato sauce that’s simply been cooked on a stovetop. And it uses a lot of tomatoes!

For this recipe you can either roast your tomatoes in a conventional oven or over a grill.

Состојки:

  • 5 lbs fresh tomatoes
  • 2 large yellow or white onions, diced
  • 10 cloves garlic, diced
  • 1/4 чаша екстра девствено маслиново масло
  • 5 tablespoons fresh diced rosemary
  • 5 tablespoons fresh diced thyme
  • 3 tablespoons fresh diced oregano
  • 3 tablespoons fresh diced basil
  • 1 tablespoon sea salt or to taste

Инструкции:

  • Загрејте ја рерната на 350F. (Or get your grill hot, if you’re going with fire-roasted tomatoes.)
  • Slice tomatoes in half then face them sliced-side up on a covered cookie sheet. Sprinkle with sea salt. If using a grill, just place tomatoes face up on grate.
  • Bake until skins and tops have begun to brown/caramelize. Remove from oven then let cool.
  • In sauce pan, saute onion in olive oil until translucent, then add diced garlic (garlic cooks much more quickly than onions so don’t add at same time). Cook until slightly browned.
  • Put garlic/onion mixture plus roasted tomatoes into blender and blend until smooth. Pour into saucepan and add diced herbs.
  • Bring to boil, then turn down to low and let simmer 30 minutes. Can or freeze extra.

12. Roasted tomato chips

Follow the same oven- or fire-roasted tomato instructions from the recipe above, but sprinkle on fresh chopped herbs (or dried Italian seasoning) before putting them in the oven or grill.

Once they’re out of the oven and cooled down, put them in your dehydrator on 125 for 24 hours or until crispy (time will vary based on size of tomatoes). Voila, tomato chips which can be stored in a ziploc for months!

If they lose their crispiness over time, simply use them like sun-dried tomatoes in other recipes.

13. Lacto-fermented ketchup

A quick popular meal at our house: pan-roasted potatoes with lacto-fermented ketchup plus duck egg omelette (with roasted tomatoes inside, of course).

We love fermented foods. They taste better and their probiotic properties offer a wide range of health benefits.

Instead of same ol’ same ol’ ketchup, why not make your own lacto-fermented ketchup instead? Here’s how to make one pint of homemade lacto-fermented ketchup:

Состојки:

  • 2 cups tomato paste (use the tomato paste recipe above!)
  • 1/4 cup brine (best to use living brine from another ferment, like sauerkraut or pickled tomatoes)
  • 2 tablespoons honey or brown sugar
  • 3 tablespoons vinegar (recommend using raw apple cider vinegar or homemade vinegar)
  • 1 tsp garlic powder
  • 1/4 tsp (optional) dash of cayenne pepper if you like a little heat
  • 1/4 tsp cinnamon for additional body and depth
  • 1/4 tsp mustard powder

Инструкции:

  • Mix all ingredients together, then transfer to jar. Place breathable cloth (linen or paper towel) over lid, held in place by rubber band or tie.
  • Stir twice daily for four days, then place lid on jar and store in fridge.

14. Roasted tomato & feta cheese stuffed savory garden green crepes

Feta or other sharp white cheeses add the perfect amount of tang and color contrast to this recipe.

One of our favorite things to do with garden-fresh or foraged greens is make them into savory green crepes. Savory crepes are very versatile and can be used from breakfast to dinner, unlike sweet crepes which tend to be a breakfast-only affair.

Then oven roast your tomatoes (using the recipe above) with a sprinkle of salt plus some of your favorite spices/seasoning sprinkled on top: Italian seasonings, garlic powder, etc. Once done, let them cool down a bit.

Then add a generous heap of oven roasted tomatoes, fresh basil (we used purple basil in the photo), feta cheese, and balsamic vinegar glaze. Wrap up your crepe and enjoy!

15. Duck egg shakshuka

We first heard about shakshuka in Chef Yotam Ottolenghi’s fantastic cookbook JerusalemНа Shakshuka is a North African dish with a tomato-based sauce as the foundation and fresh eggs on top as the protein. (We prefer duck eggs.)

If you have backyard ducks or chickens plus garden-fresh tomatoes, you’ll LOVE this dinner recipe. Here’s Chef Ottolenghi’s original shakshuka recipe.

16. Tomato “Pies”

Wood-fired pizzas from our cob oven. There’s no right or wrong ingredient on pizza, but these ones used lots of tomato sauce.

Ok, this “recipe” is intended to stimulate your imagination more so than to give you a single recipe. “Pie” is a broad term that can mean different things depending on the culture, region, or person.

For instance, tomato pie can include any of the following:

    , which is sort of like a cold focaccia slathered with tomato sauce and other toppings. which is pretty much what you’d expect from us southerners, right down to the addition of mayonnaise.
  • Classic pizza-pies, which everyone knows and loves (and fights over about favorite toppings).
  • There’s also tomato (or sun-dried tomato) quiches and frittatas which are arguably pies as well.

Each tomato pie recipe you can find or dream up will help put tomatoes to their highest and best use. And if you want to take your pizza game to the next level, make your pies in your own wood-fired cob oven.

17. Bloody Mary

The classic breakfast or brunch adult beverage that’s healthy enough not to induce guilt. Yes, you can choose to пијалок your extra tomatoes if you’re into Bloody Marys.

Here’s how to make two glasses of Bloody Marys using garden-fresh tomatoes:

Place the following ingredients in your blender and blend until smooth:

  • 1 pound of tomatoes (drier sauce tomatoes like San Marzano work best),
  • 1/4 cup diced sweet Vidalia onion,
  • 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice (preferably Meyer lemons, which you can use skin and all).

Then add the following ingredients to taste:

  • sea salt,
  • ground pepper,
  • hot pepper flakes (or a hot pepper from your garden),
  • horseradish.

Pour in glasses, then add one shot (or be more aggressive) of your favorite gin or vodka. Garnish glasses with celery or miscellaneous pickled veggies (like your pickled tomatoes from higher up this list!).

18. Homemade V8®

V-8, one of the most popular drinks ever created, is tomato-based. It’s a registered trademark of Campbells and nobody knows the exact recipe.

However, people have come pretty close to replicating V8 in their own kitchens. It’s actually somewhat difficult to make a good homemade V8, but this recipe will help you make a go of it.

Still have too many tomatoes and don’t want to become a farm?

Trade with your neighbors. For instance, maybe you have a beekeeping or home-brewing neighbor who’d be willing to trade a few jars of honey, beer, or mead for a basket of your beautiful tomatoes.

How much honey or home-brewed beer is this pineapple tomato worth? If you have interesting neighbors, start bartering!

Share with your poultry children. If you have backyard poultry like we do, share the tomato abundance with them. Our backyard/pet ducks absolutely LOVE tomatoes.

Got a giant pile of unripe GREEN tomatoes? You’ll love this green tomato marmalade recipe from Tyrant Farms.


Погледнете го видеото: Čiabata ar 4 sieriem un saulē kaltētiem tomātiem (Јули 2022).


Коментари:

  1. Doukree

    I think this is the brilliant idea

  2. Arashik

    Тоа е вистина! Ми се допаѓа твојата идеја. Понуда да се постави општа дискусија.

  3. Izz Al Din

    This is not at all what is necessary for me. Дали има други варијанти?

  4. Goltile

    Честитам, оваа восхитувачка мисла мора да биде токму намерно

  5. Shaktidal

    Ти си згоден. It was nice to chat with you virtually. Ќе ми недостигаш. Exactly.

  6. Gagor

    Мислам дека ова е прекрасна идеја

  7. Trip

    Will not work!



Напишете порака