Нови рецепти

Внатрешен поглед (и вкус!) На БОР

Внатрешен поглед (и вкус!) На БОР


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Фотографија на Шерон Чо

Justастин понуди совети за секој што сака да се занимава со ресторанска дејност: тој нагласи дека се обезбедува конзистентност, најдобра карактеристика на секој квалитетен производ. Тој, исто така, зборуваше за претпочитање да добие вонреден степен за храна и пијалоци во однос на диплома и „правење нешто што не се чувствува како работа“ како кариера. Барате квалитетна храна на буџет за колеџ? Justастин вели дека многу локални фарми се согласуваат да достават свежи, сезонски зеленчуци директно во Дартмут за околу 250 долари за цело лето!

Фотографија на Шерон Чо

БОР користи метод за купување состојки од фарма до маса, набавувајќи ги повеќето производи од фарми во Горна Долина. Иако купувањето на локално ниво е обично двојно поскапо, Justастин верува дека градењето заедница е составен дел на мисијата на PINE. Магазинот Јенки неодамна го именуваше ПАН како најдобар ресторан од фарма до маса во Newу Хемпшир!

Фотографија на Шерон Чо

По обиколката на експанзивната кујна, студентите кои се пријавија за вечера со три јадења, седнаа во приватна задна соба за да уживаат во гурманските јадења од менито за вечера, смислено направено само за Лажица.

Фотографија на Шерон Чо

Вечерата со четири јадења вредеше со намалена цена од 45 долари. Пред-предјадењата вклучуваа ѓаволски јајца попрскани со сланина, крцкави, варени чипсови компири и помфрит. Мезето за њоки беше меко и џвакано, придружено со грашок и сланина попрскани за лута кора. Авокадото и краставиците од туна го направија предјадењето лесно и освежувачко, совршено за почетокот на пролетта. Плескавицата (класифицирана како предјадење ?!) беше голема, сочна и ситна.

Јадете кекс на вистинскиот начин со тоа што ќе го скршите половина од дното и ќе го ставите на замрзнување Фотографија од Кирби Барт Направете ја вашата торба со чипови да се исправи сама на себе со превртување на дното и превртување неколку пати Фото од Мерикејт Сурет Ставете слама низ таб на вашата сода за да не излезе од сликата Фото: Marykate Surette Ставете јајца во сад за да видите дали се свежи: јајцата што тонат се најсвежи. Не јадете јајца што лебдат. Фотографија од Париса Сораја Користете масло за отстранување на бојата од кожата Фото од Изабел Чу Елиминирајте го мирисот на лук на прстите со триење со сок од лимон, сода бикарбона или нерѓосувачки челик. Фотографија од Кристен Јанг Замрзнете кафе во сад за мраз за да избегнете разладено кафе. Фотографија од Кристен Јанг Исечете меки сирења со забен конец Фото: Кристен Јанг Користете закачалка со клипови за да ги држите книгите за готвење отворени Фото од Изабел Чу Превртете го тостерот на негова страна за да направите лесно сирење на скара Фото: Кирби Барт Зголемете ги чашите за кечап со вртење внатре кон надвор Фотографија од Габи Фи За да ги отстраните мирисите од готвењето, зовријте вода со цимет Фото: Кристин Урсо За да го разладите виното за 6 минути, ставете го шишето во кофа со мраз, вода и сол Фото: Кристин Урсо Забијте го Орео со леснотија, залепувајќи вилушка во замрзнување Фотографија од Кирби Барт Замрзнете зрели авокадо за да уживате во текот на целата година, дури и кога не се во сезона Фото од Кристин Урсо Чувајте ги бананите свежи подолго со одвојување и завиткување на стеблото во пластична фолија Фото од Кирби Барт Направете пржени јајца во микробранова Фотографија од Кирби Барт Користете прстен од кромид за да направите совршено пржено јајце Фото од Кирби Барт Извадете стебла од јагоди со сламка Фотографија од Кирби Барт Врзани штипки ги одржуваат сувите сунѓери во кујната Фото од Кетлин Ли Ву лажица за спречување на вриење на садовите Фото од Кетлин Ли Сунѓер со сапун за садови за да не мириса свежа Фото од Кетлин Ли Загрејте ја пицата до совршенство со микробранова печка до чаша вода Фото од Моли Крохе Микробранови две чинии истовремено со потпирање на една на кригла Фотографија од Лили Ален

Омиленото јадење на Justастин е тортелини, украсено со грашок и исполнето со рикота и пармезан. Неговите разиграни комбинации на храна никогаш не успеаја да ги задоволат; сланина на врвот на раковини е вкусна, кој знаеше?

Фотографија на Шерон Чо

За десерт, бомбата од путер од кикирики содржеше богат, кадифен путер од кикирики во средината, додека крцкавата лушпа од путер од кикирики го красеше дното. Како и да е, кремот бруле го украде шоуто со совршено карамелизиран горен слој што ги засрами дури и оние на КАФ.

Фотографија на Шерон Чо

Следниот пат, наместо да се одлучите за оброк од три јадења од FoCo (или дури и четири или пет курсеви за амбициозни), секогаш кога ќе го надминете просекот на испит или вашите родители ќе дојдат во градот, почестете се со гурмана оброк во БОР.

Локација: 2 East Wheelock St, Хановер, NH 03755
Часови на работа: Пон-Сре 11:30 наутро-10 часот, Пет-Сабота 11:30 часот наутро-11 часот попладне, Нед 10 часот наутро-10 часот попладне

Погледнете ја оригиналната објава, Внатрешен поглед (и вкус!) На PINE, на Универзитетот Лажица.

Проверете повеќе добри работи од Универзитетот Лажица овде:

  • 12 начини да јадете путер за колачиња
  • Ultimate Chipotle мени хакови
  • Рецепт за сендвич Copycat Chick-Fil-A
  • Науката зад желбите за храна
  • Како да направите сопствено брашно од бадеми

Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Листовите од борови завртки/лисја од пандан додаваат посебен вкус и арома на идили и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идлис, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на пареа расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секој лист од бор е доволно долг за да направи 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата бор со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај плажите, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Канада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна


Идлис испаруваше во борови лисја (Муде)

Во прекрасната земја Удупи, Мангалор, обичниот идилис се прави специјален и миризлив со испарување на тесто иди во лисја од џекфрут, лисја од банана, лисја од бор, пандан/завртка, лисја од куркума, лисја од тиково дрво, лисја од маканга пелтата (рецептот ќе се најде на блогот наскоро).

Moode се idlis завиткани како мистерија во завртките борови лисја! Деликатес од Удупи, регионот Мангалор. Лисјата од борови завртки/лисја од пандан додаваат изразен вкус и арома на idlis и ги прават посебни, уникатни и вкусни.

Листовите од борови завртки се ткаат во цилиндрични калапи и се користат за парење идили тесто. Тие прават цилиндричен идили, кои се нарекуваат како & lsquomoode & rsquo на каннада/Тулу. Тие се направени за време на фестивали, задолжителни за фестивалот Кришнајамаштами и се служат како појадок за специјални прилики и прослави. Исто така, се појавува на масите во повеќето домови на Удупи, Мангалоре, како појадок од време на време. Луѓето од Удупи и Мангалор имаат талент за овие цилиндрични идили.

Moode се разноврсни, тие традиционално се конзумираат со путер/маснотии/кокосово масло одозгора и со кокосово чотуни, пилешки кари, кари со зелени грамови од кокос, зелени грама, слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Уметноста лежи во правењето на овие калапи, кои полека умираат. Потоа го варите вообичаеното тесто за idli во овие цилиндрични калапи. Пареата е кога се случува магијата. Завртките од бор/пандан оставаат неверојатен вкус и арома на идилисот. И тоа & rsquos кога небесниот мирис на испарена расположение, го исполнува вашиот дом.

Овие денови луѓето купуваат калапи за расположение од продавачи на патишта во Удупи, Мангалор, бидејќи нивното изработување вклучува многу работа. Благодарение на нашите прекрасни соседи, семејството Мадјаста, кои ја совладаа уметноста за правење калапи за расположение, добивме прекрасни калапи. Еве & rsquos видео од Гета Мадјаста, нашата сосетка, ме учи како да ткаам расположение.

Оле значи лисја на каннада, мундака на каннада е локалното име на пандан/завртка бор, па затоа расположението се нарекува и како мундакана оле, оли кадубу на каннада во Удупи, тие се нарекуваат и како воли миде во Тулу, муданоли хото на Конкани На

Традиционално, Pandanus unipapilatus, разновидната бор сорта која има маѓепсани трње на боцките и страните на листовите се користат за да се направи расположение (цилиндрични калапи). Трњата се уредно намалени, лисјата потоа се исушуваат на отворен пламен на земја (овие денови на шпоретот за готвење) за да се отстрани влагата од листот. Ова ги прави листовите помалку кршливи и спречува кинење на лисјата. И на тој начин спречува излевање на тестото од калапите, подоцна додека се испарува. Исушените лисја потоа се ткаат во цилиндрични калапи. Листовите од бор се доволно дебели за да се поделат на 2 и да се користат за правење мувли. Секоја лисја од борови завртки се доволно долги за да направат 2-3 расположенија исто така.

Домородците на Удупи, Мангалор пронашле разновидни пандани без трње. Овие лисја помагаат да се заштеди време и напор вклучени во отстранување на боцките од завртките на борови традиционално користени (Pandanus unipapilatus). Оваа разновидност на пандан се нарекува мундака на каннада и исто така лесно расте во дворовите за разлика од сортата борови со трње (Pandanus unipapilatus), која обично расте покрај страничните плажи, бреговите на реките, езерцата на крајбрежните области. Извинете, не можев да ги најдете видовите на кои припаѓа растението, бидејќи родот Панданус има над 750 видови растенија, најчесто наречени дланки со завртки, бор бор, пандан. Лисјата од овие растенија мундака изгледаат слично на која било друга сорта на борови листови, му даваат сличен вкус и мирис на идилисот. Листовите на сликите подолу и лисјата што се користат во видеото погоре се оние на мундаката, разновидноста на пандан без трње широко достапна во Удупи. Фабриката, лисјата изгледаат вака:

Овие супер долги лисја (кои достигнуваат до 60 см) се сушат на шпорет за готвење или на отворен пламен на земја, а потоа лисјата се тркалаат цврсто еден по друг за да ги одржат долгите лисја непроменети во форма додека не се користат. Овие кружни ролни направени се нарекуваат chandrike на каннада.

Ако лисјата не се исушат со грижа, тие мирисаат целосно на чад и можеби не се многу пријатни за јадење.

Овенетите лисја имаат тенденција да се менуваат во боја со текот на времето. Кафеави, затоа користете ги додека се свежи за неверојатен мирис и вкус.

Калапи подготвени за парење idlis во:

Мојот сосед ги користи трњата Catunaregam spinosa, kaarekaayi gida, maggaare во Каннада, да ги направи овие калапи. Можете исто така да користите исушени лисја од кокос од лисја, сушени стапчиња од бамбус за да ги направите овие калапи.

Секој расположение може да собере многу idli тесто поради издолжената форма и 2 расположенија може да ве наполнат. :-) Муде исполнето со idli тесто, на пароброд:

Еве и како изгледаат откако ќе се испарат:

Бојата на лисјата се менува при парење:

Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го расположението полека како што е прикажано подолу:

Дали се прашувате како расположени? Гледајте го ова.

Состојки:

  • 3/4 чаша сплит црна леќа (урад дал)
  • 1,5 чаши ориз гриз (идли рава, ориз рава)
  • Сол по вкус
  • 5-6 калапи за расположение

Време на подготовка: 60 ​​минути, ферментација преку ноќ

Метод на подготовка:

  1. Мелење на тестото за овие idlis претходната вечер на подготовка.
  2. И за да направите тесто, натопете го урад дал минимум 30 минути. Измијте ги добро и исцедете ја целата вода.
  3. Мелете ги со што е можно помалку вода во мазна паста. Предлагам да користите влажна мелница преку блендер, за супер мазно тесто.
  4. Пренесете го меленото тесто во голем сад. Додадете гриз од ориз, сол и добро измешајте. Тестото има тенденција да расте при ферментација, затоа користете поголем сад.
  5. Потребно ни е полугусто тесто и не многу дебело тесто. Тестото лесно треба да испадне од каша. Значи, додадете малку вода ако е потребно. Внимавајте да не додадете вишок.
  6. Чувајте го тестото затворено настрана и оставете да ферментира преку ноќ најмалку 7-8 часа во топлите денови и 10-12 часа во зима. Ако живеете во студен регион, побарајте совети како да го ферментирате тестото подолу.
  7. Непосредно пред да ги испарите овие идили наутро, направете убаво мешање на тестото, бидејќи гризот би се наталожил на дното на садот.
  8. Започнете со пароброд и откако водата ќе се тркала, започнете да го пополнувате тестото во калапите од борови завртки.
  9. Прво чувајте ги калапите од борови завртки во паробродот наредени еден до друг.
  10. Потоа истурете ферментирано тесто во калапите до 3/4 од калапот, бидејќи ферментираното тесто има тенденција да расте и да го наполни калапот. Ако не, тие паѓаат од калапот.
  11. Ако вашите калапи не стојат исправено откако ќе се наполнат, тогаш ставете ги во внатрешни калапи/рамекини за да спречите превртување.
  12. Ставете ги на пареа 30 минути на среден пламен.
  13. Откако ќе испарите на пареа, отворете го капакот и повторно ставете го со малку простор за да избега пареата. Не затворајте го целосно, за да спречите пареа да излезе на идили.
  14. Послужете ги на пареа со жешко расположение со лупење на лисјата по 5 минути парење. Тие инаку имаат тенденција да се скршат на парчиња ако се обидете да ги излупите набргу по испарувањето.
  15. Пред да ги сервирате, отстранете ги сите трње што се користат за да ги одржите калапите на расположението недопрени. Излупете го полека расположението како што е прикажано овде.

Предлози за сервирање:

Послужете одозгора врела мудла со путер/ѓубриво/кокосово масло одозгора и со зачинет кокосов орев или пилешко кари или кари со зелена грама од кокос, или слатко-кисело-зачинет кари од ананас итн.

Забелешка за ферментирање на тестото idli ако живеете во студен регион:

За ферментација се потребни топли температури. Така, во лето тестото многу добро се ферментира и се удвојува или тројува во количината во рок од неколку часа. Со пад на температурата, ќе треба да ги ферментирате подолго.

Но, на ладни места, тестото треба да се чува на топло место за да ферментира. Ако вашата печка има светлина, тогаш вклучете ја светлината неколку часа со тестото во рерната. Откако ќе се загрее рерната, исклучете го светлото и оставете го тестото да помине ферментација.

Ако рерната нема светло, загрејте ја рерната за да се загрее, исклучете ја. Потоа чувајте го тестото во рерна да ферментира.

Haveе треба да експериментирате и да чувате часовник за да добиете вистинска количина ферментирано тесто во зависност од температурата на вашето место.

Повеќе информации за Пандан:

Мундака не е вкусниот лист пандан, Pandanus amaryllifolius разновидност широко користена за вкус на ориз, слатки и солени јадења. (Наречен како санаки на каннада.) Сепак, лисјата изгледаат прилично слично, единствената разлика е во тоа што мундаката што се користи за правење на горенаведените калапи има дебели, широки, темно зелени, кожени текстури, долги лисја за разлика од вкусните, тенки, не толку долго, пандан остава подолу: Pandanus amaryllifolius лист, санаки лист:

Pandanus amaryllifolius фабрика, фабрика за санаки:

Повеќе информации за Pandanus amaryllifolius: http://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/, http://www.cooksinfo.com/screw-pine-leaves.

Тие исто така се разликуваат од миризливиот бор бор-Pandanus odorifer-http://www.itslife.in/gardening/wild-plant-and-flowers/kewda-tree

Најдете повеќе рецепти за Konkani, Udupi, Mangalorean појадок тука.

Тагови: лисја од кедиге, лисја од борови, лисја од пандан, расположение, расположение, кадубу, котиге, мундакана оле кадубу, оли кадубу, Идлис испарен во листови борови завртки, кујна Удупи, мангалоровска храна