Нови рецепти

Садови од карамела со крем со мед сос

Садови од карамела со крем со мед сос


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Земете ги вашите лажици и подгответе се да го каснете овој вкусен сад за карамела де крем послужен со декадентен сос од мед ....

Земете ги вашите лажици и подгответе се да го каснете ова слатки карамели садови за крем се служи со декадентен сос од мед. - Lивеат слатки моменти

Состојки

За сос од мед:

  • 2 лажици мед гранули, како што се Тејт и Лајл
  • 1 лажица вода
  • 1 лажица путер

За карамел садови за крем:

  • 1/4 чаша вода
  • 1 чаша шеќер
  • 2 1/2 чаши дебел крем
  • 6 жолчки
  • 1 лажичка ванила
  • Прстофат сол

Порции 4

Калории по порција832

Фолат еквивалент (вкупно) 36 µg9%

Рибофлавин (Б2) 0,3 мг 16,8%


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете квалитетна паста или есенција.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90 мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшикувајте додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете квалитетна паста или есенција.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерната и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90 мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете паста или есенција со добар квалитет.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр путер (3 лажици)
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган, и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете паста или есенција со добар квалитет.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ сито со ситно решетка. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматениот крем ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете квалитетна паста или есенција.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 мл (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, разладеното печиво превртете го во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Врвот со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Садови од карамела со крем со шлаг крем од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете паста или есенција со добар квалитет.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр путер (3 лажици)
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган, и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете паста или есенција со добар квалитет.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ сито со ситно решетка. Наполнете шест тегли од 240 ml (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, тркалајте го разладеното печиво во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматениот крем ставете ги во садовите со крем. Одозгора со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Карамел садови Де Крем со шлаг крем Фрајче од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете квалитетна паста или есенција.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр (3 лажици) путер
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Втријте ја ванилата во шеќерот за да се ослободат семето, а потоа просејте заедно. Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка, изматете го шеќерот со путер со средна брзина, потоа додадете ги жолчките во 3 додатоци. Изгребете ги страните на садот по потреба. Додадете ги сувите состојки и измешајте за да добиете меко тесто. Завиткајте во пластична фолија и ставете го во фрижидер додека не се стегне.

ПЕЧЕЕ
Загрејте ја рерната на 135ºC (275ºF). Исцедете го лебот за ладење низ ситно-решетко сито. Наполнете шест тегли од 240 мл (8 мл) со крем до половина пат. Ставете ги теглите во плиток сад за печење и наполнете го садот ⅓ полн со врела вода. Префрлете се во рерна и варете додека не се наместат лешниците и негодуваат кога нежно се тресат, околу 30 до 40 минути. Извадете го садот за печење од рерната, потоа теглите од садот и оставете да се излади. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер.

Зголемете ја топлината на рерната на 175ºC (350ºF). На работна површина со малку набрашнето, разладеното печиво превртете го во правоаголник со дебелина од 0,5 см (¼ инчи). Префрлете во плех обложен со хартија за печење. Печете додека не поруменат, околу 20 минути. Оставете да се излади.

БАТЕРСКОЧКИ СОС
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина. Додадете шеќер и околу 50 мл (3 лажици) крем. Промешајте да се раствори, потоа оставете да зоврие и продолжете да готвите 3 минути. Тргнете го од оган и изматете го преостанатиот крем. Разладете над ледена бања, мешајќи повремено.

БРИШЕН КРИМ ФРАШЕ
Во садот со миксер за штандови опремен со додаток за матење, измешајте го кремот, 90мл (околу ⅓ чаша) од кремата и шеќерот во прав. Камшик додека кремот не држи средни врвови. Остатокот од крем во фрижидер ставете го до 1 недела.

СЛУИ
Лажица изматената крема ставете ги во садовите со крем. Врвот со парчиња бретонско печиво. Прелијте со сос од путер.

Купете ја оваа книга
Хоксворт: Книга за готвење
33,99 фунти, Апетит по случајна куќа


Садови од карамела со крем со шлаг крем од Дејвид Хоксворт

Ова беше еден од оригиналните десерти во менито Славејот и с still уште продолжува силно. Толку едноставно, но толку добро.

ЗАБЕЛЕШКА Ако гравот од ванила е недостапен, користете паста или есенција со добар квалитет.

Крем Фрајче
300мл (1¼ чаши) дебел крем
100 мл (7 лажици) матеница

Садови за крем
415 мл (1⅔ чаши) крем
160мл (⅔ чаша) млеко
5 гр (1½ лажичка) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
100 гр (½ чаша) шеќер
6 жолчки

Ванила Бретон
60 гр пекани (½ чаша плус 1 лажица)
200 гр брашно од пециво (1½ чаши)
12гр (малку лажици) прашок за пециво
3 g (1 лажиче) сол
¼ грав од ванила, расцепен и изгребан
130 гр (⅔ чаша) шеќер
130 гр (½ чаша плус 1 лажица) путер
3 жолчки од јајце

Сос од путер
45 гр путер (3 лажици)
145 гр (¾ чаша) кафеав шеќер
120мл (½ чаша) крем

Шлаг Крем Фрајче
200мл (¾ чаша) крем
15 гр (2 лажици) шеќер во прав

CRÈME FRAÎCHE
Комбинирајте го кремот и матеницата во сад од нерѓосувачки челик. Покријте со газа и оставете на култура и згуснете на топло место во вашата кујна 24 часа, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

ПОТС ДЕ КРЕМ
Доведете ги кремот, млекото, солта и ванилата на тивок оган на тивок оган. Ставете тава со дебело дно со високи страни на средна топлина. Додадете шеќер во 3 додатоци, постојано мешајќи со дрвена лажица, оставајќи да се растопи помеѓу додатоците. Гответе до темно килибарна боја, а потоа додадете го кремот. Внимавајте, бидејќи смесата ќе избувне насилно. Тргнете го од оган и оставете да се излади до 40ºC (105ºF). Ставете ги жолчките во голем сад. Полека истурете ја жешката карамела и кремот во жолчките додека постојано матете за да создадете крем. Ставете во фрижидер преку ноќ.

ВАНИЛА БРЕТОН
Сомелете ги пеканите во прав во процесор за храна. Просејте го брашното, прашокот за пециво и солта. Промешајте во прав од пекан. Rub the vanilla into the sugar to free the seeds, then sift together. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the sugar with the butter on medium speed, then add the egg yolks in 3 additions. Изгребете ги страните на садот по потреба. Add the dry ingredients and blend to form a soft dough. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm.

BAKING
Preheat the oven to 135ºC (275ºF). Strain the refrigerated custard through a fine-mesh sieve. Fill six 240mL (8 oz) jars with the custard to the halfway point. Place the jars in a shallow baking dish and fill the dish ⅓ full with simmering water. Transfer to the oven and cook until the custards are just set and jiggle when gently shaken, about 30 to 40 minutes. Remove the baking dish from the oven, then the jars from the dish, and allow to cool. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Increase the heat of the oven to 175ºC (350ºF). On a lightly floured work surface, roll the chilled pastry into a rectangle that is 0.5cm (¼ in) thick. Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake until golden, about 20 minutes. Оставете да се излади.

BUTTERSCOTCH SAUCE
Melt the butter in a pot over medium heat. Add the sugar and about 50mL (3 Tbsp) of the cream. Stir to dissolve, then bring to a simmer and continue to cook for 3 minutes. Remove from the heat, and whisk in the remaining cream. Chill over an ice bath, stirring occasionally.

WHIPPED CRÈME FRAÎCHE
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, combine the cream, 90mL (about ⅓ cup) of the crème fraîche, and the icing sugar. Whip until the cream holds medium peaks. Refrigerate the remaining crème fraîche for up to 1 week.

SERVE
Spoon the whipped crème fraîche into the custard pots. Top with shards of Breton pastry. Drizzle with butterscotch sauce.

Buy this book
Hawksworth: The Cookbook
£33.99, Appetite By Random House


Caramel Pots De Crème With Whipped Crème Fraîche by David Hawksworth

This was one of the original desserts on the Nightingale menu and it’s still going strong. So simple, but so good.

ЗАБЕЛЕШКА If vanilla bean is unavailable, use good-quality paste or essence.

Crème Fraîche
300mL (1¼ cups) heavy cream
100mL (7 Tbsp) buttermilk

Pots de Crème
415mL (1⅔ cups) cream
160mL (⅔ cup) milk
5g (1½ tsp) salt
¼ vanilla bean, split and scraped
100g (½ cup) sugar
6 жолчки

Vanilla Breton
60g (½ cup plus 1 Tbsp) pecans
200g (1½ cups) pastry flour
12g (scant Tbsp) baking powder
3g (1 tsp) salt
¼ vanilla bean, split and scraped
130g (⅔ cup) sugar
130g (½ cup plus 1 Tbsp) butter
3 жолчки од јајце

Butterscotch Sauce
45g (3 Tbsp) butter
145g (¾ cup) brown sugar
120mL (½ cup) cream

Whipped Crème Fraîche
200mL (¾ cup) cream
15g (2 Tbsp) icing sugar

CRÈME FRAÎCHE
Combine the cream and buttermilk in a stainless-steel bowl. Cover with cheesecloth and leave to culture and thicken in a warm spot in your kitchen for 24 hours, then refriger- ate overnight.

POTS DE CRÈME
Bring the cream, milk, salt, and vanilla to a simmer in a pot over low heat. Place a thick-bottomed pan with tall sides over medium heat. Add the sugar in 3 additions, stirring continuously with a wooden spoon, allowing it to melt between addi- tions. Cook until dark amber in colour, then add the cream. Be careful as the mixture will bubble violently. Remove from the heat and allow to cool to 40ºC (105ºF). Place the egg yolks in a large bowl. Slowly pour the hot caramel and cream into the egg yolks while constantly whisking to create a custard. Ставете во фрижидер преку ноќ.

VANILLA BRETON
Grind the pecans to a fine powder in a food processor. Sift together the flour, baking powder, and salt. Stir in the pecan powder. Rub the vanilla into the sugar to free the seeds, then sift together. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the sugar with the butter on medium speed, then add the egg yolks in 3 additions. Изгребете ги страните на садот по потреба. Add the dry ingredients and blend to form a soft dough. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm.

BAKING
Preheat the oven to 135ºC (275ºF). Strain the refrigerated custard through a fine-mesh sieve. Fill six 240mL (8 oz) jars with the custard to the halfway point. Place the jars in a shallow baking dish and fill the dish ⅓ full with simmering water. Transfer to the oven and cook until the custards are just set and jiggle when gently shaken, about 30 to 40 minutes. Remove the baking dish from the oven, then the jars from the dish, and allow to cool. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Increase the heat of the oven to 175ºC (350ºF). On a lightly floured work surface, roll the chilled pastry into a rectangle that is 0.5cm (¼ in) thick. Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake until golden, about 20 minutes. Оставете да се излади.

BUTTERSCOTCH SAUCE
Melt the butter in a pot over medium heat. Add the sugar and about 50mL (3 Tbsp) of the cream. Stir to dissolve, then bring to a simmer and continue to cook for 3 minutes. Remove from the heat, and whisk in the remaining cream. Chill over an ice bath, stirring occasionally.

WHIPPED CRÈME FRAÎCHE
In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, combine the cream, 90mL (about ⅓ cup) of the crème fraîche, and the icing sugar. Whip until the cream holds medium peaks. Refrigerate the remaining crème fraîche for up to 1 week.

SERVE
Spoon the whipped crème fraîche into the custard pots. Top with shards of Breton pastry. Drizzle with butterscotch sauce.

Buy this book
Hawksworth: The Cookbook
£33.99, Appetite By Random House


Погледнете го видеото: Laimas karameles stāsts (Мај 2022).