Нови рецепти

Пеперутки во стилот на Болоње

Пеперутки во стилот на Болоње


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Викендот размислував да направам италијанско мени, па подготвив фарфале (пеперутки ги викам) за болоњезе. Тоа е рецепт за полнење, но бара одредено време за подготовка. Ако сакате тестенини, ве поканувам да го подготвите рецептот направен од мене.

  • 500 гр пеперутки (пеперутка паста)
  • 500 гр мелено мисиркино месо
  • Моцарела 350 гр
  • 50 гр сирење
  • 200 гр јогурт
  • јајце
  • 3 парчиња притисната шунка
  • 750 мл супа од домати
  • мал кромид
  • лажица маслиново масло
  • сол, бибер, оригано
  • чаша вода

Порции: 8

Време на подготовка: помалку од 90 минути

ПОДГОТОВКА ЗА РЕЦЕПТ Пеперутки во болоњски стил:

Ситно исецкајте го кромидот и пржете со лажица маслиново масло. Додадете мелено мисиркино месо; кога ќе ја смени бојата, додадете ја супата од домати и чаша вода.

За сосот користиме повисока тава. Додадете во сосот: сол, бибер и оригано по вкус. Оставете да врие 10 минути на тивок оган, доколку е потребно додадете повеќе вода. Сосот треба да биде дебел како циулама.

Посебно исечете ја шунката на коцки и изрендајте моцарела и сирење. Ние користиме повисок плех во кој за првпат ставаме лак за сос. Ставете една четвртина од тестенините фарфале (без претходно варење) над кои ставаме половина од коцките шунка и целото сирење. Одозгора ставете сос и повторете ја операцијата: далеку - преостаната шунка - рендана моцарела, додека не ги завршиме сите состојки.

На крајот ставаме многу моцарела и јајце помешано со јогурт.

Ставете во загреана рерна околу 40 минути. Се конзумира со големо задоволство.

Добар апетит!



Подготовка

    1. Загрејте масло во тешка голема тава на средно висока температура. Додадете колбас и кршен црвен пипер. Пропржете додека колбасот повеќе не е розов, раскинувајќи со вилушка околу 5 минути. Додадете кромид и лук пржете додека кромидот не омекне и колбасот не зарумени, околу 3 минути подолго. Додадете домати и крем. Намалете ја топлината на минимум и динстајте додека смесата од колбаси не се згусне, околу 3 минути. Зачинете по вкус со сол и бибер.
    2. Во меѓувреме, варете тестенини во голем сад со врела солена вода додека не омекнат, но сепак цврсти за каснување. Исцедете, резервирајте 1 чаша течност за готвење. Вратете ги тестенините во истото тенџере. Додадете мешавина од колбаси и фрлете на средно тивок оган додека сосот не ги премачка тестенините, додавајќи резервирана течност за готвење за 1/4 шолји ако смесата е сува. Пренесете тестенини во чинија за сервирање. Посипете со босилек. Послужете, поминувајќи сирење одделно.

    Инструкции

    1. Ставете ја панчетата во средно тенџере со тешко дно (по можност теракота) на среден оган и варете, повремено мешајќи, додека не се растопи маснотијата, околу 10 минути.
    2. Додадете целер, моркови и кромид и варете, мешајќи често, додека не омекнат и не заруменат, околу 15 минути.
    3. Додадете го стекот од здолништето и варете, мешајќи повремено, додека не се распадне и лесно зарумени и не почне да крцка, околу 5 минути. Додадете го виното во садот за готвење додека не испари, околу 4 минути. Во мал сад измешајте ја доматната паста и 2 лажици. додадете вода во тенџерето и добро промешајте да се соедини. Намалете го огнот на минимум и динстајте го сосот, повремено мешајќи и додавајќи малку од млекото, малку по малку, додека не се додаде целото млеко и сосот не стане многу густ, околу 1 1⁄2 часа.
    4. Зачинете го рагот со сол и бибер и измешајте го кремот. Фрлете пеперутки, свежи талијатели или тестенини по ваш избор. Послужете со рендан пармезан.

    ПОВЕЕ ЗА ПРОЧИТАЕ

    Баџи Дана (лисја од фенугрик во стилот на Парси со грашок)

    Горчливите зелени се елегантна фолија за сладост на кромид и зелен грашок.


    Ragù alla bolognese

    Подигнете ја раката кој не ги сака ragù alla bolognese! Толку богато, густо и вкусно, тоа е суштинското зачинување на талијатели и на лазањаНа Вистинска институција во Емилија Ромања, ајде да дознаеме како да го направиме тоа во илустрираните чекори на овој вкусен традиционален рецепт.

    РЕЦЕПТ ИЗВРШУВАЕ ЛЕСНО
    ПОДГОТОВКА 30 МИН
    кутура 2H E 30 MIN
    Калории 309 калории
    ПОРЦИИ 4 ПОРЦИ
    • 1 мал кромид
    • 1/2 ребро од целер
    • 1 мал морков
    • 150 гр мелена затегната сланина
    • 250 гр мелено свинско филе
    • 350 гр мелено говедско месо (половина папка и половина канал)
    • 1/2 чаша суво бело вино
    • 1 чаша полномасно млеко
    • Околу 400 гр доматно пире
    • 2 лажици доматно пире
    • екстра девствено маслиново масло
    • 1 орев путер
    • груба сол
    • бибер

    ПОСТАПКА
    тоа ragù alla bolognese е основна подготовка на некои од најпознатите јадења на традиционалната кујна од Емилија-Ромања, кои подоцна станаа икони на италијанската кујна, како што се талијатели и лазања ала болоњезе.

    Под раг, ние подразбираме сос базиран на месо, варен полека, на тивок оган, исто како и наполитанскиот раг, кој, сепак, избира различни парчиња месо и парчиња, наместо мелено. Подготовката на овој сос е лесно, потребно е само време, грижа и секако, квалитетни состојки.

    Традиционалниот Емилијански рецепт беше депониран во Стопанската комора на Болоња, но всушност секое семејство има свој рецепт и има многу варијации. Сепак, сите се согласуваат за две работи: меленото месо од ragù alla bolognese не треба да биде од посно говедско месо, туку мешавина од свинско и говедско месо и бавно готвење.

    Овој раг е фантастичен со тестенини од јајца, но и со печени тестенини, со канелони и веќе споменатите лазањи, има и лазањи со вегетаријанска рага. но ова е сосема друга приказна.


    Ригатони со ragù alla bolognese

    400 гр ригатони
    150 гр мелено говедско месо
    150 гр мелено свинско месо
    1 чаша црвено вино
    60 гр валани сланина
    1 кромид
    1 морков
    1 дршка целер
    50 гр путер
    4 лажици супа од месо
    400 гр излупени
    1 лажичка доматно пире
    неговата
    бибер

    1) Исечкајте ја сланината со кромид, морков и целер и заруменете ја во путер 15 минути без боја (слика А).
    2) Додадете говедско и свинско и кафеаво неколку минути, малку подигнувајќи го пламенот, а потоа влажно
    со вино met & agrave (слика Б) и по 2 минути со 1 лажичка супа.
    3) Кога течноста се апсорбира, додадете 1 лажичка супа, концентратот и преостанатото вино, намалете го
    течност 15 минути, потоа додајте 1 лажичка супа и излупена (слика Ц).
    4) Истурете ја преостанатата супа по 20 минути, додадете малку сол и варете на тивок оган 1 час и 15 минути.
    повремено мешање: сосот треба да биде многу густ.
    5) Сол и бибер. Овој сос е крал на зачини за тестенини, но можете да го користите и со кнедли од компири.
    и зачинете ги лазањите да се печат, наизменично со бешамел сос.


    Силни јадења

    Половина кокошка пилешко маринирано во свежи билки и бело вино, печено во нашата рерна што гори дрва. Се служи со Салса Верде и Салса Кампања. Избор на печени компири и сезонски зеленчук или тестенини маринара.

    Бифтек на скара, тенко исечено, сервиран со Салса Верде и Салса Кампања. Избор на печени компири и сезонски зеленчук или тестенини маринара.

    Атлантски лосос на скара со Салса Верде и Салса Кампања послужени со печени компири и сезонски зеленчук.

    Кратки ребра од говедско месо без коски три часа во црвено вино и пазарен сос од зеленчук послужен преку фетушин од јајца.

    Филе на лосос Атлантик на скара со праз и аспарагус во сос од сенф и шафран послужен со пире од компири и брокула на пареа.


    Состојка:

    50 гр путер
    2 лажици маслиново масло
    50 гр панчета (или сланина) исечени на мали коцки
    1 мал кромид исецкан на коцки
    1 мал морков исечкан на коцки
    1 дршка целер исечкана на коцки
    2 чешниња смачкан лук
    450 гр мелено говедско месо
    2 лажици доматно пире
    125 мл бело вино
    125 мл концентрирана говедска супа (можете да користите и коцка од говедско месо)
    Крем 75 мл
    сол и црн пипер
    350 гр шпагети
    50 гр тркачки пармезан

    Метод на подготовка:

    Загрејте ги путерот и маслиновото масло во тава на средна топлина. Додадете панчета, кромид, морков, целер и лук. Мешајте на висока температура 10 минути, додека зеленчукот не омекне и не зарумени.

    Додадете говедско месо, доматно пире и вино и оставете да врие уште 10 минути, мешајќи повремено.


    Тестенини Болоњезе

    Загрејте 1 лажица маслиново масло во голем, тежок тенџере додека не трепери. Додадете го кромидот, морковот, целерот и панчетата и варете на умерен оган, мешајќи повремено, додека зеленчукот не омекне, но не зарумени, околу 8 минути. Исечете ја мешавината од зеленчук во голема чинија.

    Додадете ги преостанатите 3 лажици маслиново масло во тенџере и загрејте додека не трепери. Додадете говедско, телешко и свинско месо и варете на умерено силен оган додека едвај не стане розово, околу 5 минути. Вратете ја смесата од зеленчук во тенџере. Додадете го лукот и варете на висока температура додека не замириса, околу 1 минута. Додадете го виното и варете, повремено мешајќи, додека не испари, околу 8 минути. Промешајте ги доматите и нивните сокови, пилешката супа, мајчина душица и ловоров лист. Зачинете со обилна сол и бибер и оставете да зоврие на висока температура. Покријте делумно и варете на умерено тивок оган 1 час. Отфрлете го ловоровиот лист. Промешајте со дебелиот крем и варете го сосот само додека не се загрее.

    Во големо тенџере со зовриена солена вода, варете ги тестенините додека не се направат ал денте. Исцедете добро, вратете се во тенџере и прелијте го сосот. Послужете ги тестенините во длабоки чинии и поминете го пармезанот на масата.


    Менија

    Премиум калифорниски пилешки гради удирани и печени со бело вино, лимон и увозен сос од капер, прелиен со свежи домати и рукола и сервиран со пире од компири и сезонски зеленчук

    Салтимбока пилешко * Понеделнички специјален

    Пилешки гради без коски, без кожа, прелиени со шунка, свежа моцарела, жалфија и сос од бело вино, сервирани со пире од компири и сезонски зеленчук

    Поло Ала Миланезе * Специјален вторник

    Печени пилешки гради, пржени на бавен оган, прелиени со рукола, домати и избричен пармезан, сервирани со печени компири и сезонски зеленчук

    Пармезан пилешко * Специјален среда

    Печени пилешки гради прелиени со свежа моцарела и сос од домати, послужени со печени компири и сезонски зеленчук или тестенини маринара


    Лазања ала болоњезе & # 8211 традиционален италијански рецепт

    Лазања ала болоњезе & # 8211 традиционален италијански рецепт. Дали листовите лазања се варат претходно? Како да направите лазања со мелено месо, сос од домати и бел сос (бешамел). Италијански рецепти. Рецепти за печени тестенини (тестенини ал форно). Рецепти за лазања.

    И мојот син и јас сме големи обожаватели на лазања. Ама супер! Во ред, тој веројатно е од симпатии кон Гарфилд. Она што е сигурно е дека често го слушам прашањето: кога јадеме лазања? Најчесто овие лазања ала болоњезе ги правам со класичен италијански рагу и бешамел сос.

    Понекогаш ставам и печурки (рецептот овде), но веќе зборуваме за друг рецепт.

    За тоа како да направите сос од болоњезе (ragu alla bolognese) според автентичниот италијански рецепт што го кажав во детали тука Говедско месо традиционално се користи, но мешавината од говедско-свинско месо исто така е прифатена. Се препорачува овој сос да се подготви еден ден однапред за да се скрати времето за готвење на лазањите.

    Моите извори на инспирација (всушност ги потврдував информациите што веќе ги имав за лазања) беа ialало Заферано и # 8211 најчитаниот италијански блог за готвење и Il Cucchiaio d & # 8217Argento.

    Дали листовите лазања alla bolognese се варат или не?

    Контроверзно прашање со уште поконтроверзни одговори на страниците на социјалните медиуми. Некои се колнат дека чаршафите мора добро да се сварат, во спротивно тие не „продираат“, други се обложуваат да ги изгорат овие чаршафи, а други ги ставаат сувите чаршафи директно од пакувањето (ова е точната верзија). Ајде да одговориме на неколку прашања за прв пат:

    • Како избираме чаршафи за лазања? Листовите ги избираме според квалитетот. Постојат многу италијански брендови на лазања направени со тврда пченица од кои тестенините излегуваат сензационално. Тие не мора да бидат скапи брендови. Кутијата мора да биде напишана без вриење (senza precottura). Можете исто така да направите чаршафи дома. Можете да го најдете рецептот тука.
    • Каков рецепт користиме? Рецептот за лазања првенствено треба да содржи многу сос. Овој сос (бешамел сос и сос од домати од рагу болоњезе) ќе ги свари и омекне листовите лазања. Ако рецептот не е добар, листовите нема да омекнат и вината не се листовите, туку рецептот.
    • Колку долго и на која температура готвиме лазања? Очигледно, ако времето е недоволно и температурата е премногу ниска или превисока, чаршафите нема да омекнат правилно.
    • ЗАВРШУВАМЕ ИЛИ НЕ ЛИСТИ ПРЕД ПОДГОТОВКА?НЕ. Јасно е дека ако го следите рецептот и правилата погоре НЕМА да морате да ги варите чаршафитеНа Исто така, се обидов да ги варам лисјата пред многу, многу години кога с still уште немаше чинии за лазања за кои не беше потребно вриење. Се држат еден до друг, се кршат, пукаат. Може да се варат само поединечно, да се залепат за гребло, потоа да се изгорат со рака. Потоа треба да се отстранат од тенџерето и да се исцедат на голема површина (зафаќа простор) и времето распределено за овој непотребен маневар е многу долго. Зошто би го направил тоа ако не е потребно?

    ВО ЗАКЛУЧОК: Следете го рецептот и изберете квалитетни листови лазања. Getе добиете сензационална ала болоњска лазања!

    Лазања е прилично скапо јадење кое трпеливо се подготвува. Обично е на италијанската неделна маса. Оана дури и разговараше за тоа Готвач Карло Касони ПармаНа Тој ги наброја многуте начини што го сочинуваат „неделниот ручек“ во семејството (во тој регион).

    Од овие количини произлегуваат 8-12 порции печени во 2 чинии од 24 & # 21524 de lasagne alla bolognese & # 8211 традиционален италијански рецепт. Можете исто така да користите еден голем послужавник од 35 x 35 cm или 40 x 30 cm. Во сите случаи, садот мора да биде висок најмалку 5-6 см. Ако сметате дека количината е преголема, тогаш преполовете го рецептот.


    Видео: Дикая Болгария 1: Ноев ковчег (Јули 2022).


Коментари:

  1. Tyson

    You have found the site with the topic, which interests you.

  2. Tulmaran

    Неопходно е да му се каже - сериозна вина.



Напишете порака